Se inició en el año 1988 como destiladora de alcohol. Más tarde fue transformada a lo que es hoy: una fábrica de azúcar orgánica totalmente equipada. La ciudad de Santa María está situada a 240 Km. al sureste de Asunción, la capital de Paraguay.
En esta región fue donde los jesuitas en el siglo 16 comenzaron su evangelización, construyendo reducciones y misiones de una manera muy organizada. Esta culturización ha llevado a que los habitantes de ésta zona sean conscientes de la conservación de los recursos naturales y muy educados en tales cuestiones.
HIBERNIA MISIONES, colaborando en la continua formación de los agricultores de la región a través de seminarios y apoyo constante, hace honor a esta tradición.
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